Mì xào bò là món ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày bận rộn. Sợi mì dai mềm thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng thịt bò mềm thơm và rau củ giòn ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự tin làm món mì xào bò thơm ngon tại nhà không kém gì ngoài quán. Hãy cùng Cách nấu bỏ túi ngay cách làm mì xào bò đơn giản dưới đây để trổ tài nấu nướng nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 200g (chọn phần thịt thăn hoặc phi lê cho mềm, thái lát mỏng)
- Mì: 2 gói mì ăn liền (loại mì gói, hoặc mì trứng tươi nếu có)
- Rau cải: ~200g (cải ngọt hoặc cải thìa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm)
- Cà rốt: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi mỏng)
- Hành tây: 1/2 củ (bóc vỏ, thái múi cau mỏng)
- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương (xì dầu), muối, hạt nêm, tiêu xay
- (Tùy chọn: Hành lá, ngò rí thái nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành).
Cách làm mì xào bò
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò. Rửa sạch thịt bò, thấm khô rồi thái lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai. Ướp thịt bò với một nửa lượng tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc 1 muỗng cà phê hạt nêm) và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Bước 2: Chần mì và chuẩn bị sợi mì. Đun sôi một nồi nước, cho vắt mì vào chần sơ khoảng 1-2 phút đến khi sợi mì mềm tơi nhưng chưa chín hẳn. Vớt mì ra rổ, xả qua nước lạnh để ngừng chín và giúp sợi mì dai hơn. Trộn mì với 1 muỗng dầu ăn (đảo nhẹ cho dầu áo đều sợi mì) để các sợi mì không dính vào nhau, rồi để ráo.
Bước 3: Xào thịt bò và rau củ. Làm nóng chảo với 1-2 muỗng dầu ăn trên lửa lớn. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, rồi trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh. Đảo đều tay khoảng 2 phút đến khi thịt bò vừa chín tái và săn lại thì trút ra đĩa để riêng. Tiếp tục dùng chảo đó, thêm 1 muỗng dầu nếu cần, cho rau cải, cà rốt và hành tây vào xào. Đảo đều trên lửa lớn, nêm một chút muối hoặc hạt nêm cho vừa miệng. Xào khoảng 2-3 phút cho rau củ chín tới, giữ được độ giòn thì trút rau ra đĩa riêng.
Bước 4: Xào mì và hoàn tất. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho phần mì đã chần vào xào. Thêm vào chảo 2-3 muỗng canh nước sốt (pha sẵn từ 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng nước tương + 2 muỗng nước lọc) hoặc tận dụng gói gia vị mì, rưới đều lên sợi mì và đảo nhanh tay cho thấm. Khi sợi mì săn và lên màu đẹp, bạn trút thịt bò cùng rau củ đã xào vào chảo.
Đảo đều tất cả nguyên liệu trong khoảng 1 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí lên trên cho dậy mùi thơm. Múc mì xào bò ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
>>> Bạn có biết:
Mẹo nấu mì xào bò ngon
- Chọn thịt bò mềm: Nên chọn phần thịt bò thăn hoặc fillet mềm, có thớ nhỏ. Thịt thái lát mỏng ngang thớ sẽ nhanh chín và không bị dai.
- Ướp thịt trước khi xào: Ướp thịt bò với gia vị và tỏi ít nhất 15 phút giúp thịt ngấm đều, khi xào sẽ đậm đà và thơm hơn.
- Chần mì đúng cách: Chỉ chần mì vừa mềm tới và xả nước lạnh ngay để sợi mì giữ được độ dai, không bị nhũn. Trộn ít dầu ăn vào mì sau khi chần để các sợi không dính nhau.
- Xào lửa lớn, đảo nhanh: Khi xào thịt bò và rau củ, dùng lửa lớn và đảo nhanh tay. Lửa lớn giúp thịt bò săn mềm mà không ra nước, rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi.
- Tăng hương vị hấp dẫn: Bạn có thể cho thêm một chút bơ vào chảo khi xào mì cuối cùng để món ăn dậy mùi thơm béo hấp dẫn hơn. Ngoài ra, một ít dầu mè hoặc rắc mè rang cuối cùng cũng giúp tăng hương vị đặc trưng cho món mì xào.
- Đa dạng nguyên liệu: Tuỳ khẩu vị, bạn có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác như ớt chuông, nấm, súp lơ xanh hoặc vài lát ớt tươi để món ăn thêm phong phú và bắt mắt.
Cách bảo quản mì xào bò
Mì xào bò ngon nhất là thưởng thức ngay sau khi nấu. Nếu bạn nấu nhiều và muốn bảo quản phần thừa, hãy để mì xào nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong vòng 24 giờ để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Khi hâm nóng lại, thêm 1-2 muỗng nước lọc rồi xào nhanh trên chảo nóng (hoặc làm nóng bằng lò vi sóng) để sợi mì tơi mềm như ban đầu, tránh bị khô hoặc cứng.
Mì xào bò kiểu truyền thống vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng, lại không mất nhiều thời gian chế biến. Với công thức và bí quyết trên, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu món mì xào bò thơm ngon tại nhà chiêu đãi bản thân và gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên người thân, và đừng quên theo dõi Cách nấu để có thêm nhiều công thức nấu ăn bạn nhé!
