Chè khoai dẻo nước cốt dừa là món chè có nguồn gốc từ Đài Loan, được làm từ khoai lang quen thuộc ở Việt Nam. Chè bao gồm những viên khoai dẻo mềm dai kết hợp với nước cốt dừa thơm béo, ăn ngọt dịu rất hấp dẫn. Cách nấu chè này khá đơn giản, chỉ cần qua vài bước là có ngay món chè mát lành cho ngày hè. Bây giờ hãy cùng Cách nấu vào bếp trổ tài ngay bạn nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Khoai lang: khoảng 300-400g (có thể kết hợp khoai lang vàng và tím để món chè nhiều màu sắc).
Bột năng (bột sắn): khoảng 100-150g (tùy độ dẻo mong muốn, xem thêm Mẹo bên dưới).
Nước cốt dừa: 350–500ml (có thể thêm 1-2 muỗng sữa đặc để tăng vị béo ngọt).
Đường trắng: 80-100g (điều chỉnh tùy khẩu vị).
Nước lọc: khoảng 200-300ml (dùng pha với nước cốt dừa và luộc khoai).
Mè trắng rang (vừng) hoặc lạc rang giã nhỏ để rắc lên chè khi ăn.
Các bước nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế khoai lang: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt khoai thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Hấp khoai cho đến khi mềm (khoảng 10-15 phút). Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn khoai còn nóng để trộn bột dễ dàng.
Bước 2: Nhào bột tạo viên khoai dẻo: Trộn khoai nghiền với bột năng từ từ, rồi dùng tay nhào thật kỹ cho hỗn hợp thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. (Bạn có thể tăng bột năng nếu muốn viên khoai dai hơn, hoặc giảm bớt để khoai mềm hơn.) Sau đó chia khối bột thành những phần nhỏ và vo tròn thành viên, hoặc cán dài rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Luộc khoai dẻo: Đun sôi 1 lít nước, cho các viên khoai dẻo vào luộc. Khi viên khoai nổi lên mặt nước là đã chín, tiếp tục đun thêm 1-2 phút rồi vớt ra ngay. Ngay lập tức thả khoai vào tô nước lạnh hoặc nước đá khoảng 5-10 phút để khoai không dính và giữ độ dai. Sau đó vớt khoai ra để ráo nước.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa: Trong nồi nhỏ, đổ nước cốt dừa và một ít nước lọc (hoặc nước dừa tươi), thêm đường và (nếu dùng) sữa đặc. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Hòa tan một thìa cà phê bột năng với chút nước, rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều cho nước cốt dừa sánh mịn. Đun tiếp đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức: Cho các viên khoai dẻo đã luộc vào nồi nước cốt dừa, đảo nhẹ cho ngấm đều, đun sôi lại rồi tắt bếp. Múc chè ra bát, rắc một ít mè rang hoặc lạc giã nhỏ lên trên để tăng hương vị. Chè khoai dẻo thích hợp ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị béo thơm của nước cốt dừa, hoặc có thể thêm đá bào để ăn lạnh giải nhiệt.
>>> Click để có thêm công thức:
Cách nấu chè đậu đen ngon, mềm.
Mẹo nhỏ: Khi nhào bột, nếu thấy hỗn hợp quá khô và khó kết dính, bạn có thể cho thêm một chút nước hoặc sữa tươi không đường rồi tiếp tục nhào cho dẻo. Ngoài ra, điều chỉnh lượng bột năng theo sở thích: nhiều bột hơn cho viên khoai dai, ít bột hơn cho viên khoai mềm hơn.
