Cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị "siêu đơn giản"

Lẩu hải sản là món ăn chua cay đậm đà rất được yêu thích. Và cũng có rất nhiều người tò mò không biết “cách nấu lẩu hải sản” tại nhà có khó không? – Thực ra nếu nắm được công thức chuẩn thì hoàn toàn không quá phức tạp. Với nguyên liệu tươi sống, gia vị vừa miệng và chỉ vài bước đơn giản, bạn có thể có ngay nồi lẩu thái hải sản thơm lừng như ngoài quán, giúp cả gia đình cùng thưởng thức món ăn nóng hổi và hấp dẫn.

Bây giờ hãy cùng Cách nấu bắt tay vào chế biến nồi lẩu hải sản thơm ngon ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu chính để nấu lẩu Thái hải sản có thể chia theo nhóm như sau (đa phần đều dễ mua ở chợ hoặc siêu thị Việt Nam):

Xương và nước dùng: Xương ống heo hoặc xương gà (khoảng 0.5–1 kg) để hầm nước ngọt (xương gà giúp nước trong và ít béo hơn).

Hải sản: Tôm sú, mực ống, nghêu (hoặc sò) mỗi loại ~300-500g; bạn có thể thêm cá biển (cá lóc, cá thu) hoặc thậm chí thịt bò lát để đa dạng (theo sở thích).

Rau củ: Cà chua (2-3 quả), hành tây; các loại nấm tươi (nấm rơm, nấm kim châm); rau ăn lẩu như rau muống, cải thảo, giá đỗ; rau thơm: ngò gai, húng quế để tăng hương vị.

Thảo mộc và gia vị: Sả, riềng (gừng), lá chanh, tỏi, ớt tươi (ớt xiêm) băm nhỏ tạo hương thơm. Gia vị nêm gồm nước mắm, muối, đường (hoặc đường phèn), sa tế (hoặc ớt bột) để có vị cay; chanh (hoặc nước cốt me) để tạo độ chua chuẩn vị Thái.

Gợi ý: Bạn có thể mua thêm gói gia vị lẩu Thái để nấu nhanh nhưng nên ưu tiên nguyên liệu tươi cho hương vị tự nhiên hơn. Hầu hết nguyên liệu trên rất phổ biến ở Việt Nam, chỉ cần chọn tươi sạch để món lẩu đậm đà và an toàn.

Các bước nấu nước lẩu chuẩn vị Thái

Để có nồi nước dùng thơm ngon, bạn làm theo các bước sau:

Sơ chế và hầm nước dùng: Rửa sạch xương ống (bó gân) hoặc xương gà rồi chặt nhỏ. Chần qua nước sôi để bớt bọt, sau đó cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi rồi hầm lửa nhỏ khoảng 30–60 phút cho nước ngọt. Bạn cũng cho vào nồi một vài lát riềng, vài cây sả đập dập và vài lá chanh để nước dùng thơm. Trong lúc hầm, hớt bọt để nước trong hơn.

Phi gia vị và xào cà chua: Trong lúc nước hầm xương, bắc chảo lên bếp với chút dầu. Phi thơm hành tỏi băm, tiếp đó cho phần sả băm còn lại, lá chanh, riềng vào đảo đều. Khi các nguyên liệu thơm thì cho cà chua bổ múi cau và vài quả ớt thái lát vào, xào đến khi cà chua hơi mềm (đỏ rực) thì tắt bếp. Hỗn hợp này sẽ tạo màu và hương thơm đậm đà cho lẩu.

Nấu lẩu và nêm nếm: Lọc lấy phần nước dùng hầm xương, loại bỏ xương. Đổ hỗn hợp đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại. Nêm nếm: cho nước mắm, muối, đường, sa tế (hoặc ớt bột) vào khuấy đều. Sau đó vắt từ từ nước cốt chanh (hoặc me) vào nồi cho vừa độ chua. Đun lửa nhỏ thêm khoảng 10–15 phút để gia vị hòa quyện; nếm thử thấy vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa thì tắt bếp.

Thêm hải sản và thưởng thức: Khi nước lẩu đã đủ vị, cho các loại hải sản đã sơ chế (tôm, mực, nghêu, cá, v.v.) vào nồi. Đun lửa lớn cho lẩu sôi trở lại. Lúc này lẩu đã chuẩn vị, bạn chỉ cần đặt nồi lên bếp gas mini hoặc bếp từ tại bàn và mời mọi người nhúng thưởng thức ngay. Lưu ý không nên nhúng quá nhiều đồ ăn cùng lúc để nước lẩu luôn sôi và tươi ngon. Hải sản chín nhanh nên khi tôm đổi màu hồng và nghêu há miệng là ăn được.

Cách trình bày và thưởng thức

Sau khi nấu, bạn bày nồi lẩu ở giữa bàn, xung quanh đặt các đĩa hải sản, rau và bún hoặc mì. Chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt, chanh lát để chấm và nêm nước dùng nếu cần. Hãy đặt bếp lẩu mini ở giữa bàn để giữ lẩu luôn nóng sôi. Khi lẩu đã sôi, mọi người lần lượt nhúng nấm, rau, hải sản vào nồi và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi, cảm nhận hương vị chua cay chuẩn Thái.

>>> Có thể bạn sẽ thích:

Cách nấu lẩu mắm miền Tây .

Và cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị.

Mẹo nhỏ: 

* Thay xương gà cho xương heo để nước dùng thanh ngọt và ít béo hơn. 

* Không nên cho quá nhiều đồ nhúng một lúc, chỉ nhúng vừa đủ từng phần để nước lẩu không bị lạnh đột ngột. 

* Nếu muốn nước dùng đậm vị chua hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa nước cốt me hoặc một ít giấm bỗng vào cuối khi nêm nếm.

Với những bước cơ bản trên, bạn sẽ có được cách nấu lẩu hải sản đúng vị, nhanh gọn tại nhà. Giờ đây chỉ còn việc cùng gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng, nhấm nháp vị chua cay kích thích này và thêm rau thơm để tròn vị. Chúc bạn thành công và có một bữa lẩu thật ngon miệng!