Món nui xào bò với thịt bò mềm, nui dai thấm vị và rau củ đầy màu sắc là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Đây là món dễ nấu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối bận rộn. Cùng Cách nấu bỏ túi ngay cách nấu nui xào bò chuẩn vị phổ thông dưới đây để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nui (mì ống): 200g (có thể dùng nui ống, nui xoắn hoặc nui hình tùy thích)
- Thịt bò: 150–200g (chọn thịt thăn hoặc phi-lê bò mềm, ít gân để khi xào nhanh chín và không bị dai)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng để nhanh chín)
- Hành tây: 1/2 củ (bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc lát vừa ăn)
- Tỏi: 2–3 tép (bóc vỏ, băm nhuyễn)
- Gia vị: Nước tương (xì dầu), dầu hào, tương cà (sốt cà chua) hoặc ketchup, tương ớt, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Lưu ý: Lượng nguyên liệu trên dành cho khoảng 2–3 khẩu phần. Bạn có thể điều chỉnh tùy số người ăn. Nên chọn nui từ thương hiệu uy tín, còn hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng. Thịt bò nên mua loại tươi mới trong ngày, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và không có mùi lạ. Rau củ chọn loại tươi, không dập úa để món ăn được thơm ngon nhất.
Cách nấu nui xào bò đơn giản từng bước
Thực hiện công thức nui xào bò theo các bước sau để đảm bảo nui không bị nát, thịt bò mềm ngon và thấm vị.
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng vừa ăn (thái ngang thớ để thịt không bị dai). Ướp thịt bò với 1–2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm và chút tiêu xay. Thêm một nửa lượng tỏi băm và trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm đều và dậy mùi thơm.
Trong lúc chờ ướp thịt, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác: gọt vỏ và thái mỏng cà rốt, thái hành tây, đồng thời băm nhuyễn tỏi như đã chuẩn bị.
Bước 2: Luộc nui
Cho nui khô vào tô nước lạnh ngâm khoảng 15–20 phút cho mềm sơ (giúp rút ngắn thời gian luộc). Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 1/2 thìa muối và 1–2 thìa dầu ăn vào nước – cách này giúp nui luộc xong không bị dính chùm vào nhau. Khi nước sôi mạnh, cho nui vào luộc khoảng 8–10 phút (tùy loại nui, nên xem hướng dẫn trên bao bì).
Nui chín (mềm nhưng vẫn hơi săn) thì vớt ra ngay và xả qua nước lạnh để sợi nui dai ngon, không bị nhão. Để nui thật ráo nước. Bạn có thể trộn nui đã luộc với một ít dầu ăn để các sợi nui không dính vào nhau trong lúc chờ xào.
Bước 3: Xào thịt bò với rau củ
Bắc chảo lên bếp với 1–2 thìa dầu ăn, đun nóng. Phi thơm phần tỏi băm còn lại trên lửa vừa. Khi tỏi vàng thơm, cho cà rốt vào xào trước khoảng 1 phút. Tiếp theo, tăng lửa lớn và cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Đảo đều cho đến khi thịt bò săn lại và vừa chín tới (khoảng 2–3 phút trên lửa lớn để thịt mềm mà không bị dai).
Lúc này cho hành tây vào đảo cùng thịt bò thêm 1 phút. Hành tây vừa chín tới, thịt bò cũng không xào quá lâu sẽ giữ được độ mềm mọng. (Nếu thích ăn rau xanh, bạn có thể cho thêm vài lá cải sạch hoặc ớt chuông thái miếng vào xào cùng ở bước này để món ăn thêm màu sắc).
Bước 4: Xào nui với thịt bò
Khi thịt bò và rau củ đã chín, cho nui đã luộc vào chảo. Rưới lên 2 thìa tương cà (hoặc 1 quả cà chua chín đã thái hạt lựu) và 1 thìa tương ớt (nếu thích vị cay nhẹ), đảo đều tất cả trên lửa vừa. Nêm nếm lại cho vừa ăn – có thể thêm 1 thìa nước tương hoặc chút muối, đường tùy khẩu vị. Xào khoảng 1–2 phút cho nui thấm sốt và các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
>>> Bạn có muốn biết thêm về:
Cách làm bánh mì ổ truyền thống Việt Nam?
Hay cách làm nem rán không?
Thưởng thức: Múc nui xào bò ra đĩa khi còn nóng. Rắc thêm chút tiêu xay và trang trí vài cọng ngò rí (rau mùi) hoặc hành lá thái nhỏ cho thơm. Món này dùng nóng là ngon nhất, có thể ăn kèm với chút tương ớt hoặc xì dầu pha ớt tỏi tùy thích. Giờ thì mời cả nhà thưởng thức thành quả thôi nào!
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Thịt bò: Nên chọn thịt bò tươi có màu đỏ hồng hoặc đỏ nhạt, thớ thịt mịn và mỡ màu vàng nhạt. Miếng thịt tươi thường săn chắc, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Tránh mua thịt bò màu sậm hoặc xuất hiện đốm nâu bất thường. Để món nui xào bò ngon, ưu tiên thăn bò hoặc phi-lê vì phần này ít gân, mềm và chín nhanh khi xào. Thịt bò loại này sẽ giúp món ăn mềm thơm, không bị dai.
- Nui (mì pasta): Chọn mua nui khô từ các nhãn hiệu uy tín để đảm bảo sợi nui chất lượng, khi nấu có độ dai vừa phải. Nui làm từ bột mì thông thường sẽ cho hương vị truyền thống. Ngoài ra có thể dùng nui rau củ nhiều màu hoặc nui ngũ cốc để tăng dinh dưỡng (nhưng vẫn luộc và xào tương tự). Kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng bao bì khi mua – nui để lâu có thể bị mọt hoặc giảm chất lượng. Sợi nui đạt chuẩn khi khô ráo, không gãy vụn, màu vàng nhạt đều màu.
- Rau củ: Chọn cà rốt còn cuống tươi, màu cam sáng; tránh củ quá héo hoặc dập. Hành tây vỏ mỏng, còn nguyên, cầm chắc tay, không mọc mầm. Nếu dùng thêm ớt chuông, chọn quả có vỏ căng bóng, màu sắc tươi. Các loại rau cải xanh (như cải thìa, cải ngọt) nếu thêm vào thì chọn lá còn xanh cứng, không úa vàng. Rau củ tươi không chỉ tăng hương vị mà còn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên khi xào.
Mẹo bảo quản món nui xào bò
- Bảo quản: Nếu lỡ nấu nhiều, bạn hãy để món nui xào bò nguội hẳn rồi cho vào hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong 1–2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Tránh để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ vì món ăn có thịt dễ bị hỏng.
- Hâm nóng: Khi muốn ăn lại nui xào bò đã bảo quản, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng khoảng 1–2 phút. Nếu không có lò vi sóng, hãy cho nui xào bò vào chảo và xào lại trên lửa nhỏ. Thêm vào một chút nước hoặc dầu ăn rồi đảo đều cho nóng kỹ. Việc thêm nước giúp sợi nui mềm ẩm trở lại, không bị khô. Khi món ăn đã nóng đều, tắt bếp và thưởng thức ngay. Lưu ý không nên hâm đi hâm lại nhiều lần, rau củ sẽ mất độ giòn và thịt bò cũng có thể bị dai hơn.
Với hướng dẫn trên, việc nấu nui xào bò đã trở nên thật dễ dàng, phải không nào? Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nui xào bò thơm ngon chuẩn vị để đổi bữa cho cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức nui xào bò hấp dẫn này nhé!
